☕️资讯｜英国科学家：在滴滤咖啡机里煮饭可以降低砒霜含量

什么？！

不要在锅里煮饭了，英国贝尔法斯特皇后大学的科学家最近警告大家。这是因为水稻在生长过程中容易吸收土壤里有毒的三氧化二砷（俗称砒霜）成分，比其他蔬菜的平均含量高 10 倍之多，过量摄取会增加患膀胱癌、肺癌，也对人的神经系统有损害。

“大米绝对是人类摄入三氧化二砷最多的渠道。” 皇后大学的植物和土壤学教授 Andy Meharg 对英国广播公司的记者说。一份 2009 年的报告显示欧洲人体内一半的三氧化二坤来自于大米，而这个数字对中国人来说更高。

怎么办？

Meharg 教授说在锅里煮饭煮到干不会去除任何三氧化二砷，因为被水洗掉的有毒成分会被再次吸收。但是如果把大米放在滴滤咖啡机的过滤纸上面，开水会渗透下去，能带走 85% 的三氧化二砷。科学家发现用这种方式煮饭大约会用 20 分钟，和电饭煲差不多，缺点是一次能煮的米饭有限。而且因为咖啡机一般 10 分钟就自动关闭了，所以你需要重新开启一次。

英国的食品安全部门还警告家长四岁一下的小孩不能用米浆代替母乳、奶粉或者牛奶。

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本文来源于：BBC

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